茅台酒以本地优质糯高梁为质料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于质料。用曲多，发酵期长，屡次发酵，屡次取酒等共同工艺，这是茅台酒风格共同、质量优异的重要原因。酿造茅台酒要通过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，出产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑分配，然后再储存一年，使酒质更调和醇香，绵软柔软，方准装瓶出厂，悉数出产的悉数进程近五年之久。
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